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事故預防
一、安全生產(chǎn)培訓與檢查
1、定期對員工進行安全生產(chǎn)的培訓，正確使用各式的爐灶和炊具，并要求員工熟練地掌握，以防燒傷、燙傷。
2、嚴格要求切配員工正確，謹慎使用刀具、注意手法。
3、注意保持地面的干燥度以防摔傷。
二、保障按時供餐
1、定期檢查爐灶、蒸飯箱、液化氣及管道的完整性。
2、建立嚴格的交接班制度，若發(fā)現(xiàn)水、電、爐具問題可及時修理或由我公司所經(jīng)營的最近網(wǎng)點安排送餐，確保員工工作順利進行。
三、預防食物中毒事故
1、做好認真檢查工作，杜絕變色、變味、過期的食品流入，嚴格控制原材料的新鮮度，并做好記錄，責任到人。
2、杜絕過早、大量地炒菜。以防食品時間過長產(chǎn)生變質(zhì)。
3、杜絕使用隔餐菜、隔夜菜。交接班人員應全面檢查責任到人。
4、定期培訓食品安全知識，對蔬菜的浸泡時間、豆類的炒制生熟程度及不良魚類的采購（如青氈魚不可使用），嚴格把關。
5、管理人員必須每餐檢查氈板、刀具、冰箱的生、熟區(qū)分使用狀況。
6、嚴格控制感冒、發(fā)燒及各類細菌感染人員上班，做好安檢工作。
