恩諾餐飲管理有限公司為大、中、小學(xué)校食堂承包、醫(yī)院飯?zhí)贸邪⑵笫聵I(yè)單位食堂承包、農(nóng)產(chǎn)品配送、食材配送、學(xué)生營養(yǎng)餐配送等服務(wù)。
食堂承包食品安全保障
從菜單開立、食材采購、食材檢驗、食材儲存、食材加工處理、食品烹調(diào)等都分別由專人負(fù)責(zé)，確實做到職責(zé)明確、分工合理，以達(dá)到作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化之目的。
引進(jìn)科研級蔬菜農(nóng)藥殘留檢測儀，確保所有蔬菜品質(zhì)安全無害。
嚴(yán)格的供應(yīng)商選擇評價辦法，其中所有食品原材料供應(yīng)商皆為知名企業(yè)，確保食材從源頭就得到安全控制。
全面推行現(xiàn)場6T管理模式，衛(wèi)生職責(zé)落實到位，清潔衛(wèi)生觀念潛移默化成所有廚務(wù)人員的習(xí)慣，確保我們的餐廳整潔明亮，員工用餐環(huán)境優(yōu)化。
所有員工都必須經(jīng)過崗前操作技能訓(xùn)練、食品衛(wèi)生安全專業(yè)知識培訓(xùn)、企業(yè)文化熏陶方可持證上崗。
微利經(jīng)營，營養(yǎng)均衡
依托自設(shè)采購（配送）中心之優(yōu)勢，統(tǒng)一采購于生產(chǎn)基地，統(tǒng)一配送原材料，降低采購成本；
加強(qiáng)技術(shù)管理，提高菜肴的合理搭配，合理烹調(diào)，杜絕浪費；
不斷進(jìn)行技術(shù)開發(fā)，創(chuàng)研新菜品，使客戶常吃常新，穩(wěn)定客源市場；
科學(xué)管理，規(guī)范使用各項設(shè)備、設(shè)施，減少維修費用，合理使用水、電、燃料，杜絕浪費。
半托承包方式
食堂發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)甲方實際情況另定。
食堂承包方：負(fù)責(zé)提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護(hù)用品等費用。負(fù)責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。可先墊付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。
全托承包方式
食堂發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)甲方實際情況另定，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。
食堂承包方：負(fù)責(zé)投資廚房小件設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關(guān)費用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結(jié)賬一次。
委托加工方式
食堂發(fā)包方：提供場地、設(shè)備、燃料、水電以及采購原材料。
食堂承包方：負(fù)責(zé)委派人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、餐費合理安排、人員最佳配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn)。每月收取管理、人工費。
自助餐方式
食堂發(fā)包方：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶）
食堂承包方：實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。
A、中式套餐類：每餐設(shè)有30個品種葷素菜式，自由挑選。
B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種。
C、各類各色檔口：重慶小面、麻辣燙、酸菜魚、小火鍋、煲仔飯、扒飯等等及各類飲品。
